Rencontre avec Christophe DURAND - Château La Tour à Cadillac

03 / 05 / 2021

• M.DURAND, vous venez de réaliser des travaux dans votre restaurant, est-ce une réponse à la crise sanitaire ou un projet que vous aviez réfléchi depuis plusieurs mois ?

C est une évolution dont nous avions envie depuis longtemps.
Cependant, fermer notre restaurant pendant 2 mois était une décision que nous avions repoussé plusieurs fois.
C était idéal pour nous de profiter de cette crise sanitaire pour amorcer ce virage vers une nouvelle proposition de restauration.

• Pouvez-vous nous présenter « en avant-première » les grandes lignes de ce nouveau projet ?

Le projet créer un bistrot, une cuisine plus simple autour de bons produits.
Une table plus conviviale, mettre en avant le travail de nos cuisiniers avec une cuisine ouverte et valoriser les vins du terroir.

• Pourquoi ce changement de concept ? Un changement stratégique nécessaire dans votre projet d'entreprise ?

Se remettre en question et évoluer avec les attentes des clients.
Les restaurants gastronomiques répondent aux besoins de fêter un évènement ...
Nous aimerions recevoir les gens chez nous, a notre table de façon plus régulière.
Quelle plus belle ambition que de devenir la cantine gourmande et chaleureuse de Cadillac .

• Comment s'intègrera le restaurant dans votre activité globale (hôtel & restaurant) ? Souhaitez-vous dissocier complètement les deux activités ?

Nous allons complètement dissocier le restaurant et l hôtel.
2 structures différentes, chacune avec son propre nom et une communication différenciée .
Ultérieurement un site internet dédié au bistrot sera créé .
Sur les réseaux sociaux une page Facebook et Instagram sont déjà en ligne .

• Vos travaux sont-ils aujourd'hui terminés et pouvons nous espérer pousser vos portes dès la réouverture des restaurants ?

Nos travaux sont terminés.
Comme tous nos confrères, nous sommes dans l impatience d accueillir a nouveau nos clients.