Portrait d'entrepreneur : Brasserie du Cabestan

04 / 10 / 2021

1. Pouvez-vous vous présenter et présenter votre activité en quelques mots (que faites-vous ? où êtes-vous implantés ? depuis combien de temps ? etc.) ?

Je m'appelle Charles Delalande, j'ai fondé la Brasserie Distillerie du Cabestan en 2015. Je brasse et je distille une gamme de 4 bières artisanales, et 2 spiritueux, tout cela dans d'anciens chais à Sainte-Croix-du-Mont. Notre lieu est aussi un espace pédagogique qui accueille des Ateliers diversifiés (Brassage Amateur, Distillation Amateur, Dégustation,...).

2. Quelle est la particularité de vos produits ?

J'ai directement souhaité créer une gamme de bières et de spiritueux dans la plus pure tradition.
Mes deux activités se répondent à merveille et le champ d'exploration de ces deux univers si complémentaires est infini... Nos produits sont vivants et authentiques (refermentés en bouteille pour la partie brassicole et la plupart du temps issus d'une double distillation pour les alcools plus forts). Les matières premières utilisées sont locales ou nationales et toutes issues de l'Agriculture Biologique. Nos produits sont singuliers (chaque produit est unique), nous apportons un soin tout particulier à la sélection des ingrédients et à l'équilibre des saveurs.

3. Où peut-on retrouver vos produits (quel est votre circuit de distribution) ?

Notre circuit de distribution indépendant est principalement local. Vous pouvez trouver nos produits chez les cavistes, restaurants, epiceries fines, petites surfaces spécialisée... et sur internet !

4. Quelle est votre stratégie en matière de communication ?

Nous avons une communication majoritairement dématérialisée. Nous utilisons principalement les réseaux sociaux :

- Facebook : https://bit.ly/2YfWeLh

- Instagram : https://bit.ly/3F89fqC

Nous avons également réalisé une plaquette institutionnelle et un flyer pour présenter nos ateliers de pratiques amateurs. Ces supports papiers sont disponibles à la Brasserie Distillerie et chez certains de nos revendeurs.

La presse locale nous accompagne dans nos actualités. Nous avons réalisé une campagne de financement participatif pour le lancement de nos premiers rhums et whiskys. L'objectif a été dépassé mais cela a été surtout une belle occasion de communiquer sur notre projet et nos activités.

5. Vous venez de lancer une nouvelle gamme / un nouveau produit, d'où vous vient cette idée ?

Nous avons lancé il y a un an un Gin bio (London Dry Gin) intitulé GinCab qui est pour nous une magnifique évocation du Sud-Ouest. La promesse est de retrouver, dans ce spiritueux très parfumé, des fragrances de pin des Landes... des odeurs résineuses qui ne sont pas sans rappeler les balades dans la forêt des Landes de Gascogne pour accéder à l'Océan.

Le Gin distillé est l'alcool le plus ouvert, tant que l'on oublie pas la baie de genévrier, on peut y associer tous types de botaniques. Le GinCab en contient 9 qui jouent toutes un rôle précis dans le bouquet aromatique, les notes de cœurs, la longueur en bouche, etc.

6. Avez-vous d'autres projets pour l'avenir ?

Bien sûr ! Nous sommes en train de travailler sur une nouvelle Bière Blanche bio et du côté distillerie, un Rhum blanc bio est en cours d'élaboration. Un projet de Whisky bio est aussi prévu pour une sortie dans 3 ans, le temps de vieillir en barriques locales ayant contenu du vin bio.